semana 1

alimentos y nutrición.

Objetivo

- Desarrollar las capacidades que le permitan al estudiante

conocer las características nutricionales de los alimentos.

- Desarrollar las capacidades que le permitan al estudiante

ubicar a los alimentos según su origen.

La alimentación, debe entenderse como el conjunto de actividades

que se ocupa de la producción y puesta a disposición de los seres

humanos de los bienes necesarios y adecuados para satisfacer

sus necesidades.

La alimentación incluye numerosos conceptos y hechos de tipo

económico, jurídicos, técnicos, sanitarios, políticos y humanos,

que conforman el carácter polisémico de una terminología tan

breve. Consecuentemente, intervienen una gran cantidad de

agentes participantes en su actividad.

Sin embargo, al ser una actividad que afecta a uno de los principios

básicos humanos, como es la nutrición, deben tenerse presentes

los aspectos sanitarios que afectan a la alimentación y cuya

disociación de otros factores de la misma resulta imposible.

de la Alimentación fao y de la Organización Mundial

de la Salud oms, ambas integradas en la

Organización de Naciones Unidas onu, que es

responsable de la elaboración de normas relacionadas

con los productos alimentarios, que respondan a los

objetivos de proteger la salud de los consumidores y

asegurar prácticas equitativas en el comercio

El Codex Alimentarius constituye una organización en la

que participan todos los países y entidades

representativas de productores de alimentos.